Виды шалфея (63 фото)

Шалфей — одна из тех трав, что с годами обретают всё большее признание не только в кулинарии, но и в народной медицине. Его аромат способен преобразить блюдо, придать ему глубину и характер. Существует множество разновидностей шалфея, и каждая по-своему уникальна. Поняв, чем отличаются виды, можно расширить кулинарные горизонты и добавить в рацион больше разнообразия.

Одним из самых распространённых является шалфей лекарственный, или садовый. Его узкие серо-зелёные листья обладают пряным, немного горьковатым вкусом, который отлично сочетается с мясом, особенно свининой и птицей. Эта разновидность часто используется в классических рецептах, например, в итальянских фаршированных блюдах или как часть ароматной смеси для запекания.

Не менее интересен ананасовый шалфей, чьи листья источают лёгкий цитрусовый аромат. Его добавляют в десерты, фруктовые салаты или используют как украшение для коктейлей. Эта разновидность приносит в блюдо свежую нотку, которая неожиданно приятно удивляет. Летом его яркие цветы также могут украсить любой стол.

Шалфей триколор привлекает не только вкусом, но и внешним видом. Его листья окрашены в разные оттенки зелёного с фиолетовым отливом, что делает его отличным украшением блюд. Вкус у него мягче, чем у садового, поэтому его часто добавляют в соусы или подают в свежем виде к сырам. Он хорош в салатах, особенно с творчеством и свежими овощами.

Ещё один любопытный представитель — мускатный шалфей. Как можно догадаться по названию, он имеет лёгкий мускатный аромат и хорошо сочетается с тыквой, грушей и другими осенними продуктами. Его добавляют в супы, пюре и даже выпечку. Эти разновидности шалфея — лишь малая часть богатого мира этой травы, но каждая заслуживает внимания и места на кухне.